Echezeaux Grand Cru 2018 Domaine Clerget

Domaine Christian Clerget - Echezeaux Grand Cru - 2018 - BIO : La structure et la puissance de ce vin impose de créer des accords sur le même registre : le gibier, les viandes avec des sauces au vin, des fromages au lait crus, des fromages affinés. Durée de conservation 8 à 20 ans.Température de service 15° et 17°C. a parcelle de Grand Cru Echezeaux se situe dans le climat en Orveaux, au dessus du Clos de Vougeot sur la commune de Flagey-Echezeaux. Les Années de plantation sont 1945 et 1946 sur une superficie de 1 ha 09 a. Le domaine n’utilise aucun herbicide, insecticide, ou anti-pourriture. Nous pratiquons la confusion sexuelle pour lutter contre le vers de la grappe, cochylis et eudemis. Nous n’apportons aucun engrais de synthèse. Nous pratiquons une viticulture raisonnée, faite d’observation, traitements contre le midiou et l’oïdium. Elevage : 18 mois en fûts de chêne neuf pour 50 % et fûts d’un et deux vins. Un seul soutirage des vins au soufflet à main, à la fin de la fermentation malolactique. Après élevage, assemblage des fûts d’une même appellation par soutirage et assemblage dans une seule cuve. Les mises en bouteilles se font par nos soins, au domaine, sans collage ni filtration.