Rhum Plantation Jamaica 1995 Long Pond 70Cl

Edité en 474 exemplaires numérotés, ce spiritueux jamaïcain annonce d’emblée son caractère précieux. Une boisson réservée à la dégustation et aux papilles averties ! Distillé en pot still John Dore, ce rhum d’exception a connu un vieillissement unique que l’on appelle « double ageing » : 23 ans sous les tropiques en fûts de bourbon et 4 années en fûts de cognac, en France, au Domaine de Bonbonnet. La fermentation très lente (2 semaines) a été enrichie de dunder et de muck, ce qui donne son caractère à l’ensemble. Cette cuvée offre d’ailleurs un taux d’esters de 690 grammes par hectolitre d’alcool pur. Le résultat est à la hauteur de la promesse : une belle robe acajou, une minéralité incroyable… C’est un rhum jamaïcain rare, dont la pureté s’exprime sans détour. Des notes intenses de fruits exotiques cohabitent harmonieusement avec des notes d’hydrocarbures (essence, bois brûlé) et des saveurs plus médicinales. La finale, quant à elle, l’emporte par son caractère suave.