Gin Bacalan

Bordeaux Distilling Company produit des gins saisonniers en toute petite cuvée. Bacalan est un gin de type London Dry, dont tous les ingrédients sont distillés ensemble, par la combinaison de deux techniques : macération dans la bouilloire pendant la distillation et extraction douce à la vapeur dans un panier suspendu. Ni les têtes, ni les queues ne sont gardées et redistillées au cours de la distillation suivante. Bacalan gin est aussi distillé en une seule passe avec le juste volume d’alcool neutre et la quantité exacte d’ingrédients nécessaires à son parfait équilibre. Il est simplement réduit lentement au degré de dégustation sur plusieurs semaines avant son embouteillage.